A forma correta de escrita da palavra é houvesse, com h inicial. A palavra ouvesse não existe.
Houvesse é a forma conjugada do verbo haver na 1.ª ou na 3.ª pessoa do singular do pretérito imperfeito do subjuntivo: se eu houvesse, se ele houvesse.
Ouvesse é uma palavra errada. Não é uma forma conjugada do verbo ouvir. Embora exista a forma verbal ouve, no pretérito imperfeito do subjuntivo, o verbo ouvir fica conjugado com i na segunda sílaba: se eu ouvisse, se ele ouvisse.
O verbo haver é um verbo irregular e, por isso, apresenta alterações no seu radical e nas suas terminações quando conjugado. Em houvesse, ocorre a alteração do radical hav- para houv-.
Verbo haver - Pretérito imperfeito do subjuntivo:
(Se eu) houvesse
(Se tu) houvesses
(Se ele) houvesse
(Se nós) houvéssemos
(Se vós) houvésseis
(Se eles) houvessem
Além disso, o verbo haver apresenta diversas particularidades na sua conjugação. Quando atua como verbo auxiliar, sinônimo de ter, é conjugado em todas as pessoas verbais. Quando atua como verbo impessoal, sinônimo de existir, não tem sujeito, sendo conjugado apenas na 3.ª pessoa do singular.
Sim, está correto. Ouve-se é a forma conjugada do verbo ouvir na 3.ª pessoa do singular do presente do indicativo com o pronome se. Em ouve-se, a sílaba tônica da palavra é ou (OU-ve- -se).
O pronome se atua como partícula apassivadora, havendo concordância com o sujeito paciente. O verbo pode, então, ser conjugado no singular ou no plural.
Exemplos com ouve-se:
Exemplos com ouvem-se: