As duas formas estão corretas: jabuticaba, com u na segunda sílaba, ou jaboticaba, com o na segunda sílaba. A palavra jabuticaba é, contudo, a mais utilizada pelos falantes.
O substantivo feminino jabuticaba se refere a um fruto pequeno e redondo, de casca preta e polpa branca e doce, que cresce diretamente no tronco da árvore. Pode indicar também o nome da própria árvore que dá esse fruto, sendo também sinônimo de jabuticabeira. Tem sua origem na palavra tupi iawotikáwa.
O termo jabuticaba tem sido usado para indicar algo que existe ou ocorre apenas no Brasil, por ser uma fruta considerada genuinamente nacional. Esse uso apresenta, quase sempre, uma conotação negativa:
Embora a ideia da exclusividade da jabuticaba seja interessante e até desejada, a verdade é que há ocorrência de jabuticabeiras naturais fora do território nacional.
Fique sabendo mais!
Existe um município no Rio Grande do Sul chamado Jaboticaba e um município em São Paulo chamado Jaboticabal.