A forma correta de escrita da palavra é jiboia. As palavras jibóia, giboia e gibóia estão erradas.
A palavra jiboia deverá ser escrita sem acento agudo desde a entrada em vigor do atual acordo ortográfico. Deverá ser escrita com j porque tem sua origem na palavra em tupi iymbóia e no português, normalmente, as palavras de origem tupi-guarani são escritas com j.
O substantivo feminino jiboia se refere a uma grande serpente que vive nas regiões tropicais da América (Boa constrictor) ou uma planta trepadeira da família das aráceas.
O atual acordo ortográfico aboliu o acento agudo nos ditongos abertos ói e éi das palavras paroxítonas, ficando oi e ei.
Palavras com ói antes do acordo:
Palavras com oi depois do acordo:
Palavras com éi antes do acordo:
Palavras com ei depois do acordo:
O acento agudo foi abolido apenas nas palavras paroxítonas. Nas palavras oxítonas e nos monossílabos tônicos mantém-se o acento agudo nos ditongos ei e oi: