A forma correta de escrita da palavra é juiz, sem acentuação gráfica. A palavra juíz, com acento agudo, está errada.
Apesar da palavra juiz não ter acento, as palavras juízes e juíza são graficamente acentuadas, sendo obrigatoriamente escritas com acento agudo.
Assim…
O plural de juiz é juízes.
O feminino de juiz é juíza.
A palavra juiz é uma palavra oxítona, apresentando a sua última sílaba como sílaba tônica: ju-IZ.
Segundo as regras de acentuação das palavras oxítonas, as palavras terminadas em z são naturalmente oxítonas, não necessitando de acentuação gráfica:
As palavras juíza e juízes não são palavras oxítonas, como juiz, mas sim palavras paroxítonas formadas pelo hiato ui: ju-Í-za e ju-Í-zes.
Embora a maior parte dos hiatos não receba acentuação gráfica, deverão ser acentuadas a vogal i e a vogal u tônicas, acompanhadas ou não da consoante s, que formem hiato com uma vogal da sílaba anterior: