A forma correta de escrita da palavra é macaxeira, com x. A palavra macacheira, com ch, não existe, está errada. O erro surge porque a consoante x e o dígrafo ch podem representar o mesmo som em diversas palavras.
A macaxeira é um tubérculo com casca grossa e marrom, com massa interior esbranquiçada, também chamado de mandioca e aipim. É muito utilizada na culinária, sendo consumida cozida, frita ou como farinha. Não só a raiz, como a própria planta é também chamada de macaxeira.
Macaxeira tem sua origem na palavra em tupi makaxéra, devendo assim ser escrita com x na terceira sílaba: ma-ca-xei-ra. Além disso, o x é habitualmente usado em palavras de origem indígena.
Outras palavras de origem indígena com x: