O plural da palavra degrau é degraus. A palavra degrais está errada.
Certo: Esta escada tem três degraus partidos.
Errado: Esta escada tem três degrais partidos.
O plural dos substantivos terminados no ditongo -au é -aus. É feita a junção da consoante -s à palavra no singular:
O erro no uso da palavra degrais, em vez de degraus, surge por erradamente ser aplicada a regra de formação do plural das palavras terminadas em -al, sendo o l final substituído por -is.
Essa regra não pode ser aplicada à palavra degrau porque degrau não termina em -al e sim em -au.
Plural de palavras terminadas em -al:
Na língua portuguesa existem dois números gramaticais: o singular e o plural:
A principal regra de formação do plural é acrescentar -s à palavra no singular. Esta regra diz respeito, principalmente, aos substantivos terminados em vogal, sendo a mesma regra usada nas palavras que terminam no ditongo -au.