O plural de Papai Noel é Papais Noéis.
Havia um Papai Noel no shopping distribuindo bala.
Havia vários Papais Noéis no shopping distribuindo bala.
O plural de papai-noel é papais-noéis.
Recebi um papai-noel dos meus avós.
Recebi vários papais-noéis dos meus avós.
Papai Noel, escrito sem hífen e com iniciais maiúsculas, indica uma personagem lendária: um simpático velhinho que se veste de vermelho, usa barba branca e distribui presentes às crianças no Natal. Vive no Polo Norte e viaja pelo céu no seu trenó.
Papai-noel, escrito com hífen e com iniciais minúsculas, indica um presente de Natal. Esta palavra está reconhecida no vocabulário ortográfico da Academia Brasileira de Letras.
Papai Noel e papai-noel seguem a regra de formação do plural das palavras terminadas em -el, sendo o -l substituído por -is:
O novo acordo ortográfico não aboliu o acento agudo nos ditongos éi e ói nas palavras oxítonas e nos monossílabos tônicos, apenas nas palavras paroxítonas. Assim, mantém-se o acento agudo em noéis, papéis, pastéis, ...