A forma correta de escrita da palavra é refém, com acento agudo e m final. A palavra refén, com n final, está errada. Também a palavra refem, sem acento agudo, está errada.
O substantivo refém indica maioritariamente uma pessoa que fica em poder de outra, servindo como garantia. Um refém fica em poder de um sequestrador ou de uma organização criminosa, ficando com sua vida em risco até que sejam cumpridas as exigências de quem tem seu poder, como a execução de um tratado, o pagamento de uma recompensa, o cumprimento de suas reivindicações,...
Com sentido figurado, refém indica alguém que depende de algo para sobreviver, como a medicação de uma doença crônica ou que se sente dominado por algo que não consegue controlar, como os seus próprios sentimentos.
Embora a palavra refém tenha sua origem na palavra árabe ar-rahan, com influência do espanhol rehén, ambas terminadas com n, deverá ser escrita com m final porque, segundo as regras ortográficas do português, são as sílabas am, em, im, om e um que deverão ser utilizadas no final das palavras oxítonas.
Além disso, a palavra refém é acentuada porque, segundo as regras de acentuação do português, são acentuadas graficamente as palavras oxítonas terminadas no no ditongo nasal -em: refém, porém, também, harém, mantém,...
As palavras terminadas em an, en, in, on, un existem apenas devido a razões etimológicas, mas são palavras paroxítonas e devem ser acentuadas graficamente.
O plural de refém é reféns, seguindo a regra de formação do plural dos substantivos terminados em –am, -em, -im, -om, -um. Nesses casos, a formação do plural é feita substituindo o –m por –ns:
Refém é um substantivo de dois gêneros, apresentando sempre a mesma forma, quer no gênero masculino, quer no gênero feminino: o refém e a refém.