Muita polêmica se tem gerado em torno desta questão, não havendo consenso entre os estudiosos da língua. Alguns defendem apenas o uso da forma saudade, no singular, outros já aceitam a forma saudades, no plural.
Segundo os mais tradicionalistas, não é correta a formação do plural de substantivos que exprimem noções abstratas, como saudade, ciúme, tristeza, raiva, preguiça, …, visto não serem noções enumeráveis.
Contudo, a tendência atual é o uso do plural, não em todos os substantivos abstratos, mas especialmente nas palavras saudades, ciúmes e lembranças.
Segundo uma perspectiva mais atual e flexível da língua, estes substantivos podem ser usados no singular ou no plural, desde que não haja alteração do sentido principal que transmitem. No caso de saudade ou saudades, é sentir a falta de algo ou de alguém, sentindo uma recordação nostálgica.
A utilização do plural da palavra saudade poderá ser justificada pela enumeração das várias saudades que podemos sentir: de pessoas, de animais, de objetos, de momentos da vida,…, bem como pela necessidade de intensificar ou atenuar o sentimento, uma vez que dizer saudades soa mais descontraído e usual do que dizer saudade, tendo esta palavra um sentido mais forte e mais pessoal.
Quer se use a forma da palavra no singular, quer se use a forma da palavra no plural, o importante é que haja concordância em número entre a palavra e os restantes termos da oração:
Existem alguns substantivos abstratos cuja forma no plural não é aceitável, sendo usados apenas no singular, como raiva e preguiça:
Existem outros substantivos cuja forma no singular se encontra em desuso sendo utilizados apenas no plural, como parabéns e pêsames:
Existe outro significado atribuído à palavra saudade quando utilizada apenas no plural, embora seu uso seja muito reduzido. Significa lembranças, recordações, cumprimentos, respeitos e saudações da pessoa que sente saudade.
Exemplo: Transmita minhas saudades a sua irmã.
A escrita saldade ou saldades em vez de saudade e saudades está errada, sendo um erro de hipercorreção devido ao fato da consoante l não atuar, habitualmente, como consoante velarizada, assumindo o som u de uma semivogal.